Σίφνος

Οινοποιείο Βότσαρη, Σίφνος

Ο Δημήτρης Βότσαρης, με σπουδές οινολογίας, ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια και την παραγωγή κρασιού στη Σίφνο για πάνω από 10 χρόνια. Οι αμπελώνες του, εκτάσεως 20 στρεμμάτων, βρίσκονται σε 5 διαφορετικά αμπελοτόπια, είναι ξηρικοί και καλλιεργούνται με βιολογικό τρόπο, αν και χωρίς πιστοποίηση. Αυτοί είναι οι λόγοι που οι διακυμάνσεις στις ποσότητες είναι μεγάλες, καθώς άλλες χρονιές οινοποιεί μόνο 3 κι άλλες μέχρι και 14 τόνους σταφύλια. Στο σύγχρονα εξοπλισμένο οινοποιείο του, στη βορειοανατολική πλευρά του νησιού, παράγει 3 ετικέτες, όλες τους μονοποικιλιακές, δύο λευκές -μία από Σαββατιανό και μία από Ασύρτικο- και μία ερυθρή από Μανδηλαριά.